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administración y servicios turísticos

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El discreto encanto de la serranía

Para quienes amamos la agreste y difícil geografía nacional, cuando se trata de conocer el Perú profundo -digamos la serranía- no hay nada que nos impida enfrentar ese reto. Me precio de ser un docente universitario que cada vez que incursiona en las profundidades de nuestro territorio siempre lo hace con la compañía vibrante y […]
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Cita en los Andes

A mi modesto entender, un docente universitario de turismo debe buscar y encontrar inspiración para su cátedra visitando los recursos turísticos, como una forma de valorar su importancia. Con motivo de las vacaciones anuales quise cumplir con una “cita” por mucho tiempo postergada, reencontrarme con las alturas andinas. Para ello escogí el lejano distrito de […]
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Ingeniería del menú

Esta técnica es considerada de vital importancia para la gestión de restaurantes y permite tener una mejor visión de la realidad del negocio. “La ingeniería del menú es una técnica cada vez más popular en la industria gastronómica, que se utiliza para establecer la performance de cada plato respecto al resto de los platos del […]
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Jequetepeque: oportunidades de desarrollo turístico

Como estudiantes de la Carrera de Administración y Servicios Turísticos, cuando debimos buscar un lugar con mucho potencial en cultura y tradición, pensamos además en generar mejores oportunidades de desarrollo socioeconómico para los lugareños. Este era un logro principal que nuestra profesora Leonor Janampa Vidal, en los cursos de Ecoturismo y Planificación Turística, nos incentivaba […]
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Gastronomía y calidez de servicio

Mucho se habla del crecimiento económico de la ciudad de Trujillo, y con ello del surgimiento de nuevos negocios de alimentos y bebidas en los que sus gestores se preocupan por dar un buen producto y un buen local con infraestructura moderna. Sin embargo, se está dejando de lado esa calidez que el cliente necesita […]
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El encanto agreste de Chapolán

Nuestro objetivo era encuestar a los pobladores de Chapolán (Cascas) como parte del proyecto de investigación de nuestro compañero Pedro, además de visitar un nuevo lugar: interés de estudiantes de turismo. Pedro Paredes, Haruo Julca y yo, soñolientos pero entusiasmados, subimos al bus. Durante el viaje observamos la naturaleza, algunas casas solitarias y un poco […]
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