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gastronomía y gestión de restaurantes

dieta de verano negocios

Dieta de verano: ¿qué me conviene consumir?

Llegó el verano y su inclemente sol. Y estamos soportando tal vez uno de los veranos más calurosos de todos los tiempos. La primera recomendación que llega a nuestros oídos en esta temporada es la de cuidar nuestra piel de los rayos ultravioleta. Sin embargo, no solo nuestra piel es la que sufre los embates del […]
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experiencia gastronómica memorable negocios

Una experiencia gastronómica memorable: L’art de la table

  Cuando escuché por primera vez esta expresión -buscando el próximo curso que me llevaría a incursionar en una de las formaciones más interesantes y enriquecedoras que hice en el rubro turístico y gastronómico- la traduje textualmente y me proyecté haciendo bellas decoraciones en cada una de las mesas de los restaurantes en donde trabajaría. […]
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Gastronomía trujillana: entre lo clásico y lo innovador

Basta con hacer un pequeño recorrido por Trujillo para empezar a dilatar nuestras sensibles y exigentes papilas gustativas, encontrando en nuestro andar un abanico de restaurantes, huariques y carretillas que ofrecen poderosas y renovadas preparaciones a los entrenados comensales. La historia se repite a la hora del desayuno, el almuerzo y la cena. Podríamos decir […]
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gastronomía negocios

Gastronomía: una carrera con sabor a futuro

El crecimiento de establecimientos de restauración y la demanda de los mismos, además de los cada vez más exigentes paladares que buscan satisfacer no solo sus necesidades básicas sino también experiencias gastronómicas de calidad, generan el reto de gestionar negocios que no solamente brinden servicios de restauración, sino que cumplan con los estándares previstos para […]
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culinaria negocios

¿Platos o preparaciones culinarias?

Cuando hablamos de comidas hablamos de alimentos, cuando hablamos del lugar donde encontramos alimentos elaborados hablamos de restaurantes, cuando hablamos de los «agachaditos” hablamos de alimentos al paso, y así podríamos continuar definiendo cada lugar en el que restauramos nuestras energías de una manera peculiar y con la idiosincrasia que nos caracteriza. Hemos notado que […]
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aportes fuego gastronomía y gestión de restaurantes

Aportes del fuego en la evolución humana

Todos sabemos que el descubrimiento del fuego supuso un cambio radical en el hombre primitivo y que marcó un antes y un después en el devenir de la humanidad. En la Edad de Piedra los hombres eran nómadas y usaban herramientas hechas de piedras o de huesos. Iban detrás de grandes animales para proveerse de […]
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