Aprovechamiento de residuos agroindustriales: antocianos
Reseñamos un proyecto para producir una bebida a partir del hollejo de uva utilizada para la obtención de vino. Participan en él cinco estudiantes de nuestra carrera de Ingeniería Agroindustrial con el asesoramiento de la Dirección Nacional de Investigación y Desarrollo UPN. Los antocianos son pigmentos orgánicos vegetales (flavonoides) que dan tonalidades características -desde el color […]
Leer más
