Celebramos con buena mano el Día de la Cocina Peruana

El segundo domingo de setiembre celebramos una fecha importante que reconoce los logros que el Perú está obteniendo a través de su culinaria y gastronomía.

Cocineros peruanos emprendieron hace ya varios años un proceso de conquista universal y hoy día los resultados son evidentes. El Perú se ha convertido por derecho propio en un destino gastronómico y en razón de ello el 16 de octubre de 2007 la cocina peruana fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación. Este acto expresa además que nuestras preparaciones contribuyen a consolidar la identidad del Perú.

En este contexto, durante los últimos añoss han tenido lugar reconocimientos y eventos que dan realce a nuestra culinaria. Así, Lima fue distinguida como Capital Gastronómica de América en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, en tanto el 23 de marzo de 2011 la Organización de Estados Americanos (OEA) reconoció a la gastronomía peruana como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo.

De 2012 al presente año, el Perú ha obtenido el World Travel Award como Principal Destino Culinario a nivel mundial, distinción que se suma al premio por Mejor Destino de viaje para los Amantes de la Comida, otorgado en Gran Bretaña por el Food and Travel Readers Awards en 2013. Recientemente se entregaron los Latin Americas’s 50 Best Restaurants, en los que fueron comprendidos tres importantes restaurantes peruanos dentro del top ten: Central, Astrid & Gastón y Maido.

Todos estos premios y reconocimientos nos recuerdan que la culinaria y gastronomía peruana ha logrado posicionarse como una de las más versátiles y agradables del mundo, abriendo importantes ventanas a la industria turística.

Nuestra carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes y UPN se unen a esta grata celebración, dando testimonio de nuestra misión de formar emprendedores que coloquen a la cocina peruana en lo más alto de las preferencias mundiales.

*Este post es una colaboración de Mónica Zegarra, coordinadora de la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes, y Miriam Gayoso, directora nacional de la Facultad de Negocios de la Universidad Privada del Norte.